使带鱼味美的窍门

一般烹调鱼都要刮鱼鳞，但带鱼最好不要除鳞。带鱼的鳞不仅好吃，且营养成分高，蛋白质含量丰富，若没有它，则烹调的鱼鲜香之味要降低，营养成分大为减少。另外，带鱼鳞还有较多磷脂，这些磷脂被人体吸收，能够改善神经系统功能，增强记忆力。此外带鱼鳞还能增加细胞活力，使人的肌肤更润泽，故带鱼鳞也兼有美容的功效。如此说来，没有必要在做带鱼之前刮掉它。这样既省了事，也有益于人体的健康。当然，刮不刮带鱼鳞，最后，还是取决于你自己。


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