淘米的窍门
一般做米饭或熬粥前须先淘洗米，以去除米中的泥沙、稗子、谷壳等杂质。但应注意淘米得法，否则容易造成营养素的大量损失。因为大米中所含的蛋白质、碳水化合物、无机盐和维生素、维生素B2、烟酸等营养大多易溶或可溶于水，通过淘、搓和浸泡时间愈长、淘米水温愈高，营养素的损失也愈多。淘米一般以淘洗2~3次为宜，不要用热水淘，更不宜在水中长时间浸泡。
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