煮软硬饭的窍门
在一家人中，有的喜欢吃软饭，有的喜欢吃硬饭。因此可采用以下方法，一锅煮出软硬两样饭，做到皆大欢喜。
1. 将淘净的米下到锅里，一边堆高，一边自然偏低；高的部分浸水浅些，低的部分浸水深些。这样煮好的饭，就一边稍硬，一边稍软了。
2.用旺火把米煮至五六成熟，米汤成糊状时，在锅中加入1~2勺冷水，同时改用小火，使米沉积于锅底，过6~7分钟，就做出了上稀下干的两种饭。
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