鱼丸的来历

   	
    据传，秦始皇喜欢吃鱼。而且，凡用鲜鱼活
虾烹制出来的菜肴，不能有鱼骨虾芒。否则，厨
师就会成为刀下冤魂。　　有一天，一位烹饪高
手进宫为秦始皇办一桌御宴，看到膳房内放了不
少鱼，激起了他对暴戾秦始皇的满腔怨恨，心头
的愤怒一下子都集中到鱼的身上。随手操起厨刀
，狠命地用刀背砸鱼，砸着砸着，他惊奇地发现
，鱼刺鱼骨自动脱落，鱼肉成鱼茸。这时宫中传
来急促的催菜声，他急中生智顺手将鱼茸挤成了
小丸子，不假思索，放入锅中舀了鸡汤汆起来。
不一会，一个个色泽洁白、柔软晶莹、肉质鲜嫩
的鱼丸，犹如双双对对的鸳鸯在水中嬉戏，厨师
便调好口味端上了桌。谁知道，这道菜汆后味鲜
、醇美、爽口，意外地得到了秦始皇的赏识，拍
案称之为“绝世珍肴”。汆鱼丸，一时成了席上
美味，厨师也免遭其害。从此，民间百姓就将这
道菜称为“汆鱼丸”。